Il carattere astringente nei prodotti vegetali è dovuto ai tannini che danno anche..?
imbrunimento dei tessuti vegetali. Come è possibile rendere meno 2 astringenti” questi prodotti?
le possibili risposte sono:
-aumentando il tempo di contatto di prodotti con l’ ossigeno
-immerggendoli in acqua ed acido ascorbico e/o citrico
-aumentando la percentuale di azoto nell’ atmosfera circostante i prodotti…..
Se l’arcivescovo di costantinopoli si disarcivescostantinopolizzasse, la carne è buona o no?
(segnalata da spqr83)